Doğal Bitkisel Yağlar
Bu ürünler Soğuk sıkım (Cold press) denilen yöntem ile elde edilmiştir.
Bu yöntemde yağlı tohumlar sonsuz vidali bir sistemde belirli bir güçle sıkıştırılarak yağın çekirdekten veya tohumdan ayrılması sağlanır.
Esas itibarı ile yağların eldesi sırasında ,tohumdan ayrılan yağın çok fazla ısı ile temas etmemesi veya iç sıcaklığının yükselmemesi gerekmektedir.50 C üzerindeki ısılarda bitkisel yağlar denatüre olmakta yani yapısı bozulmaktadır. Yağlarda ısıdan ,ışıktan ve oksijenden dolayı yapı bozulması oksidasyona ve trans yağ oluşumuna neden olur.
Bu yöntemle üretilen yağlar aslında ham yağdır. Yani bitkide,tohumda ve çekirdekte olduğu hali ile elde edilmiş yağdır.Endüstiriyel olarak işlenmemiştir (Ağartma,Vinterize,Deorerize ,Rafinasyon).
Bu sebepden dolayı;
*İçerisinde sentetik veya doğal antioksidan bulunmaz.
*Işıktan korumak için koyu renkli cam şişelerde satışa sunulur.(Açık renkli şişelerdeki yağlarda antioksidan bulunmak zorundadır çünkü bitkisel yağlar ışık etkisi ile okside olur)
*Ağzı sıkıca kapalı ambalajlarda satışa sunulurlar .(Oksijen ile temas, bitkisel yağların hızlı bir şekilde okside olmasına neden olur).
